<big id="7fbnt"><pre id="7fbnt"></pre></big>

      <listing id="7fbnt"><nobr id="7fbnt"></nobr></listing>

              <ol id="7fbnt"><em id="7fbnt"><font id="7fbnt"></font></em></ol>
              <dl id="7fbnt"></dl>

              <font id="7fbnt"></font>
              <del id="7fbnt"><span id="7fbnt"><menuitem id="7fbnt"></menuitem></span></del>

                    <thead id="7fbnt"><strike id="7fbnt"><sub id="7fbnt"></sub></strike></thead>

                    ?
                    英文網站
                    咨詢電話:17702291820
                    唐朝食品
                    當前位置:首頁 > 新聞中心 > 產品知識 >

                    咸味香精在食品配方中的應用

                    發表時間:2018-12-29 16:30作者:admin瀏覽:

                      咸味香精在食品配方中應用范圍包含:肉、肉制品及仿肉制品,仿肉制品類有膨化食物、麻辣熟食、仿真食物等有肉香和肉味的食物。
                      1、 增加香味
                      有些肉類食物加工中所用的配料沒有肉類香味,并且加工中也沒有發生顯著香味。
                      2、 增強香味
                      因為加工食物所用的肉源大都來自飼養的,飼養進程中許多運用增加劑、催肥素等,縮短生長期,使原料肉中風味物的含量降低,致使加工產品香氣不濃,肉味缺乏;另外,在加工肉制品時技術上需求的高低溫度、長時間、不同水分都會影響風味物質的含量;再有,肉制品加工一般以凍肉為原料,在肉的凍結進程中會形成肉汁流失,新鮮度降低。以上這些條件就要用到咸味香精增強香味。
                      3、 潤飾香味發明新風味
                      在肉制品加工中會發生具有其自身特有的香味,但風味平平無新穎,為了滿意消費者挑剔的味覺,一般要有立異性,這樣就有賴于咸味香精的潤飾。
                      4、 掩蓋不良氣味
                      有些加工原料帶有使人不愉快的氣味,在加工中又難以完全除掉,或再次產生不愉快氣味,這類食物就需要增加香精或香料來掩蓋不愉快的氣味。
                      5、 增強口感(增加肉感)
                      咸味香精中的美拉德反響類香精,是使用蛋白質、還原糖以及脂肪等作原料,它的反映物配比和肉類中的許多呈味條件物相同,所以美拉德反響香精發生的風味物質有如真肉相同的口感和香氣,所以,為了降低成本削減原料肉的含量,縮短出產時刻,進步出產功率,就可以增加美拉德反響香精,增強口感和風味。


                    天津唐朝食品工業有限公司 版權所有 津ICP備14003469號 ? ? ? ? ? ? ? ? 首頁 ? ? 果蔬粉 ? ? ? 保健品原料 ? ? ? 肉類提取物 ? ? ? ? 咸味香精 ? ? ? 甜味香精 ? ? 關于我們 ? ? ? 新聞中心 ? ? ? 聯系我們

                    久久2017国产视频